|
|
dr. Vörös Róbert arany halfőző mester receptje
Bajai Beszélős Halászlé nyolc fő részére: Hozzávalók: 4 kg ponty, 4 evőkanál só, 4 gerezd fokhagyma, 40 dkg hagyma, 4 púpozott evőkanál törött paprika, 4 evőkanál paradicsomlé, 4 db cseresznyepaprika, 6 liter víz, gyufatészta Előkészítés: A pontyot megtisztítom, majd sűrűn, mélyen beirdalom, és két ujjnyis szeletekre feldarabolom. A halszeleteket a sóval alaposan bedörzsölöm. A hagymát apró kockákra vágom, négy gerezd fokhagymát (szegények csukája) szétnyomok, majd a halra szóróm. Legalább három órát hideg helyen állni hagyom. Főzés: A halat bográcsba teszem, felöntöm a vízzel és forralni kezdem, tüzelőnek lehetőleg keményfát használok. Ha felforrt, a habját leszedem és a törött piros paprikával, paradicsomlével nagy lángon tovább forralom. Tíz perc elteltével a bográcsba helyezem a belsőségeket (a pukkantyújával együtt) és néhány egész cseresznyepaprikát dobok bele. További harminc-negyven percig forralom. Ha a halszeletek felúsztak a lé tetejére, és a halászlé beszél (pufogva forr), kész is. Tálalás előtt a halszeleteket kiszedem a bográcsból. A levet igény szerint leszűröm és kifőzött gyufametélttel tálalom. dr. Vörös Róbert arany halfőző mester receptje
|
|
| Utolsó frissités ( 2011. október 13. csütörtök 17:36 ) |
